いざお店でメニューを広げても、「この部位はなんだろう？」「タレと塩、どっちが合うのかな？」と悩むこと、ありませんか。今回は、尾崎の店主が定番の部位をさっとご紹介します。少しマメ知識が加わるだけで、いつもの一本が違った視点で楽しめます。
もも
焼き鳥の王道。弾力のある食感とじゅわっと広がる肉汁が魅力です。迷ったらまずはももから。タレでも塩でも間違いありません。
ねぎま
鶏肉とねぎの黄金コンビ。炭火で焜られたねぎの甘みが、肉の旨みを引き立てます。
つくね
お店の個性が出る一本。ふんわり食感の中に軟骨のアクセント。自家製ダレとの相性は抱群です。
レバー
好き嫌いが分かれがちですが、鮮度の良いレバーを絶妙の火加減で仕上げると、とろける食感に。苦手意識のある方にこそ試してほしい部位です。
ハツ（心臓）
コリッとした歯ごたえとクセのない味わい。ビールとの相性抜群です。
砂肎
コリコリ食感の代表格。塩でさっぱりといただくのがおすすめです。
薬研軟骨（やげんなんこつ）
胸軟骨のこと。コリッと軽い歯触りで、噛むほどに旨みが出ます。
ぼんじり
尾骨の周りの希少部位。脂の甘みがしっかりあり、炭火で香ばしく焼くと絶品です。
皮
パリッと焼けた表面と、じゅわっと広がる旨み。炭火の真骨頂が出る部位だと思っています。
どれにするか迷ったら、お任せ盛り合わせもご用意しています。まだ食べたことのない部位があれば、ぜひ一度試してみてください。次回はそれぞれの部位の楽しみ方をご紹介する予定です。お楽しみに。